A doença celíaca é uma condição autoimune crônica em que o organismo reage ao glúten, uma proteína presente no trigo, cevada e centeio. Esse ataque provoca inflamação e destruição das vilosidades intestinais, prejudicando a absorção de nutrientes. Estima-se que 1 em cada 100 pessoas no mundo tenha doença celíaca, mas muitos ainda não sabem — […]